Som grundråvara förtebearbetning, kvaliteten på färska blad är direkt relaterad till kvaliteten på te, vilket är grunden för bildandet av tekvalitet.I processen att göra te sker en rad kemiska förändringar i de kemiska komponenterna i de färska bladen, och de fysiska egenskaperna hos de färska bladen har också genomgått betydande förändringar, vilket bildar ett te med en specifik kvalitet och stil.Det kan sägas att kvaliteten på te främst beror på kvaliteten på färska blad och rationaliteten i tetekniken.Kvaliteten på färska blad är den inre grunden, och tetekniken är det yttre tillståndet.För att producera te av god kvalitet är det därför nödvändigt att förstå de kemiska komponenterna i färska blad och förhållandet mellan kvaliteten på färska blad och kvaliteten på te, för att effektivt kunna anta lämpliga hanteringsåtgärder och tetillverkning tekniker för att producera högkvalitativt te.

Hittills finns det mer än 700 sorters föreningar som har separerats och identifierats i te, som kan delas in i tre delar: vatten, oorganiska komponenter och organiska komponenter.Utöver de tre primära metaboliterna socker, lipid och protein innehåller de organiska föreningarna i te även många viktiga sekundära metaboliter, såsom polyfenoler, alkaloider, teanin, aromatiska ämnen, pigment etc. Även om innehållet av vissa metaboliter inte är högt. , spelar de en mycket viktig roll i bildandet av tekvalitet.