Terullandeär en process för att forma formen på grönt te.Genom användning av yttre kraft krossas och lättas bladen, rullas till remsor, volymen minskas och bryggningen är bekväm.Samtidigt pressades en del av tejuicen och fastnade på bladets yta, vilket också spelade en viktig roll för att öka koncentrationen av tesmak.Knådningsprocessen av grönt te är uppdelad i kall knådning och varm knådning.Den så kallade kallknådningen hänvisar till knådningen av de gröna bladen efter att de blivit utbredda och svalna;varmknådningen syftar på knådning av de gröna bladen medan de är varma utan att sprida kylan.De unga bladen ska kallknådas för att behålla den ljusa gulgröna soppfärgen i botten av de mjuka gröna bladen, och de gamla bladen ska knådas varma för att underlätta repets täthet och minska skräpet.

Syftet med torkning är att förånga vatten och ordna formen för att ge fullt spel åt doften av te.Torkningmetoder inkluderar torkning, sautering och soltorkning.Torkningsprocessen för grönt te torkas vanligtvis först och rostas sedan.Eftersom vattenhalten i tebladen efter knådning fortfarande är hög, kommer de snabbt att bilda agglomerat i stekpannan om de steks direkt, och tejuicen är lätt att fästa på pannväggen.Därför torkas tebladen först för att minska vattenhalten för att uppfylla kraven för stekning i pannan.

Grönt te är en icke-fermenterat te.På grund av dess egenskaper behåller den mer naturliga ämnen i färska blad.Bland dem behåller tepolyfenoler och koffein mer än 85% av de färska bladen, klorofyll behåller cirka 50% och vitaminförlusten är mindre, vilket bildar egenskaperna hos grönt te "klar soppa och gröna blad, stark smaksammandragning".Det har speciella effekter på anti-aging, anti-cancer, anti-cancer, sterilisering och antiinflammatorisk, etc., vilket inte är lika bra som fermenterat te.