Fixering av grönt tespelar en avgörande roll i produktionsprocessen av grönt te, vilket kan sägas vara nyckeln till att bestämma värdet av grönt te.Om fixeringen inte är bra, kommer råvarorna av bästa kvalitet att vara värdelösa.Om fixeringen kan göras helt rätt kommer den lägre kvaliteten att ha bra valuta för pengarna.
Varför har fixeringsprocessen för grönt te en så magisk effekt?
Låt oss först titta på varför grönt te måste vara enzymatiskt.Faktum är att inte bara grönt te måste vara fixering, utan Pu'er-teet måste också vara fixering.Huvudfunktionerna för tefixering:
1. Bryt ner en lämplig mängd polyfenolas i te med hög temperatur för att förhindra eller kontrollera den enzymatiska reaktionen i det senare skedet av teet, det vill säga självjäsning.För de flesta gröna teer är det för att minimera omvandlingen av teet i ett senare skede och behålla dess fräschör.För Pu-erh-te är det att kontrollera teets självjäsningshastighet i ett senare skede.De två är olika.Vi fokuserar på grönt te.För att bryta ner polyfenolaset i teblad så mycket som möjligt utan att steka teet, är det nödvändigt att kontrollera temperaturen och tiden när teet rostas.Det här är ett mycket sofistikerat tekniskt jobb, och det krävs många års övning och erfarenhet för att få det rätt.
2. En annan funktion för att fixa greenen är att lägga till arom för att ta bort gräslukten i teblad.Detta kräver också noggrann kontroll av temperaturen i grytan, precis som en kock behöver kontrollera värmen noggrant.När det väl är ett misstag kommer teet i kannan i princip att sluta.Till te är gott te bara värt kål.pris.
3. För grönt te är det också nödvändigt att se till att färgen på tebladen är ljus och inte tråkig.Om det finns en avvikelse i färgen kommer det också att ha stor inverkan på värdet på teet.